方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，中国独有。方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。近年来，桐梓县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季产笋”的格局。方竹在桐梓县的狮溪、黄莲、楚米、夜郎等19个乡镇均有分布,总面积达40余万亩，占全国同种竹总面积的60%以上。

方竹笋，被已故林学家陈嵘教授誉为“竹类之冠”，被原中国竹子研究开发中心总工程师唐永裕教授称之为“世界一绝”。在我国众多的食用竹笋之中，方竹笋之所以能脱颖而出，赢得“竹类之冠”等美誉，关键在于方竹笋具有与众不同的四大特色：一是体态方正，色泽靓丽。方竹笋出土，剥去外壳，通体乳黄并有光泽，基部数节近于正方，有棱角感，如象牙美玉，靓丽可爱。二是鲜嫩味美，营养丰富。方竹笋笋肉肥厚，肉质鲜嫩，清香爽口、无渣、不塞牙。其营养成分与其他竹类相比，脂肪、糖类和热量较低，而蛋白质、粗纤维和微量元素含量较高，更贴近营养保健食品要求。竹笋含水91.99%、蛋白质3.02％(是蛋白质含量最高的蔬菜)、脂肪0.34％，高于一般蔬采；总糖0.89％、可溶糖0.53％而易被人体吸收；100克鲜笋含热量18.07千卡、粗纤维0.68克，磷76毫克，铁0.6毫克，钙18.4毫克，蛋白质中有18种氨基酸，大部分为人体必需、并含硅、锗等元素，特别是有机锗是目前医学界公认的具有防癌抗癌、抗衰老以及美容之功效，是当今世界上少有的纯天然绿色食品。三是源于天然，品质纯净。方竹生长于海拔1300米以上高山丛林中，人迹罕至，环境清新、不施化肥、不喷农药、无污染，保持着浓厚的原生状态，实为当今世界不可多得的纯天然绿色食品。四是中秋出笋、季节优势。常言道“雨后春笋”，而方竹笋却生于秋。每当中秋佳节来临，多数竹种的竹笋早已成竹，而方竹却破土而出，开始上市。明显的时间差，造就了季节优势。

2004年12月22日，国家林业局以林造发[2004]235号下发《国家林业局关于公布第三批中国名特优经济林之乡名单的通知》中：“经各地推荐和专家评审，国家林业局决定命名北京市密云县等73个县（市、区）为第三批‘中国名特优经济林之乡’。”其中贵州省仅有一名，即桐梓县为“中国方竹笋之乡”

桐梓县建成方竹种质资源库。通过争取，获得国家林业局2007年《贵州桐梓方竹种质资源保存库建设项目》，在全国11个省区范围内收集方竹属20个种保存在我县凉风垭森林公园内，项目正在实施过程中，建立方竹种资源收集、保存库，对桐梓的方竹产业发展具有战略意义，可为方竹产业的可持续发展打下良好的基础。

古籍记载

明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。

营养价值

通过对方竹竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。

保健价值

竹笋能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。长久以来，竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，并且尤其对防治肥胖症有良好效果。

这主要因为竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。

我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。

同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能减肥。所以，为了您的健美，您可以常食竹笋。

竹笋食疗方

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。春、冬季采取，去壳鲜用或贮存备用。

【性味】味甘、微苦，性寒。

【功用主治】清热化痰、开胸利膈、除烦解渴。用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。

【竹笋食疗方精选】

1、治胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食。每日2次。

2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。

3、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放人开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。

4、治肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。

5、治大便涩滞不畅：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。

6、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日2次。

7、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。

8、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。

9、竹笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。

10、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。